A l'issue de la formation le stagiaire sera capable d'appréhender le pilotage des coûts de gestion de son centre de profit.
En présentiel
2 journées de 7 heures
FOAD
4 journées de 3h30 heures
PRé-REQUIS
Savoirs de base
Programme
LA GESTION DES COÛTS Notion de coûts, maitrise et composition des coûts Coût matière et calcul du ratio matière, marge brute Calcul du coût de revient théorique, fiches techniques, calcul du coût de revient réel
LES ÉCARTS DE GESTION DU COÛT MATIÈRES Calcul des écarts , Analyse des écarts Mesures correctives Prise en main d'indicateurs de gestion
LA GESTION DES STOCKS La valorisation des stocks, les coûts du stockage 6 clés de la maitrise des pertes de matières premières OFFRE FnB Analyse du mix de ventes Etude et mise en application des principes d'Omnes et menu ingeneering Mise en place de plans correctifs
Les stagiaires ont attribué à cette formation
la Note de
4.8 / 5
Ils me font confiance
Formations très concrètes avec des explications claires et des mises en pratiques qui facilitent la compréhension et l’acquisition des connaissances clés. Animation interactive, dynamique et très en lien avec les actualités de la restauration et le terrain. Formateur passionné et passionnant, qui s’est adapté à notre public et avec qui nous souhaitons reconduire des actions !
Rien à dire, Damien est professionnel, agréable et sait capter l'attention des participants. Bonne gestion du groupe, il a su mettre à l'aise tout le monde et toute la formation s'est déroulée dans la concentration et la bonne humeur. De bons moments de partages d'expériences ont également enrichis le contenu de la formation.
Stéphanie LUCQUET
HOTEL RESTAURANT IBIS ALBERT Pays de Somme
Damien est un excellent formateur qui prend plaisir a former ses stagiaires, qui est plus que disponible, qui fait participer, qui pousse à la réflexion, qui s'assure de la réussite de chaque participant tout en les encourageants.
Oriane Scarazzini
Domaine de Peyrolade
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