Mon parcours débute chez M Jacques PIC (Drôme), en 1991. Passionné par les métiers de la restauration depuis le plus jeune âge j'ai été apprenti puis commis Sommelier. J'ai poursuivi mon parcours chez M Pierre GAGNAIRE puis M Alain CHAPEL comme Sommelier et enfin comme Maître d'Hôtel et Sommelier chez M Alain CLAVE.

Durant 17 années j’ai été Directeur adjoint chez PIZZA PAÏ, Directeur chez LA CROISSANTERIE, Directeur chez YO RESTO, Directeur chez HIPPOPOTAMUS et les 4 dernières années, référent formations métiers pour le GROUPE FLO en région Auvergne-Rhône-Alpes dans un restaurant école. J’ai réalisé 7 ouvertures d’établissements (indépendants et groupes), formé plus de 200 employé(e)s, agent de maîtrise, cadres et franchisés. J'ai maîtrisé mon turn-over à moins de 30%, développé mon EBE à plus de 20% sur 5 établissements avec mes équipes.

Ces dernières années, je les ai passé en restauration d’entreprise chez Eurest-Compass Group France. J’ai occupé le poste de Directeur des Opérations pour un client Grand Compte en région Rhône-Alpes pour les 5 établissements BIOMERIEUX. J’ai servi chaque jour avec mes équipes plus de 2300 repas sur 5 sites distants. J'ai organisé des événements de plus de 1500 personnes, développé l'offre gastronomique, l'offre snacking sur mesure et animé les business review contractuelles.

Durant ce parcours j'ai appris, appliqué, animé et développé 1001 méthodes et techniques de conduite des opérations et du changement en entreprise.