Comment gagner 20% de chiffre d'affaire immédiatement ?

Gagnez 20% de chiffre d'affaire immédiatement :

Transformer une prise de commande en acte de vente nécessite l’acquisition d'un savoir-faire. Gagnez 20% de chiffre d'affaire est une conséquence et doit faire partie votre stratégie de développement. Vendre est votre premier levier de chiffre d'affaire.

Comment votre personnel peut-il devenir un bon vendeur ? 

Ce sont certainement de bons techniciens, mais vous les attendez également vendeur et ce métier ne s’improvise pas. L’impact d’une vente qualifiée sur votre chiffre d’affaire peut aller au delà de 20%.

Combien me rapporte un serveur vendeur ?

Le calcul est simple, vous prenez votre chiffre d’affaire actuel et vous y ajoutez 20%.

C’est beaucoup, vous n'y croyez pas ? Faisons le calcul ensemble...

...Avec le même nombre de clients, vendre mieux vous permet de sécuriser votre coût matière, de développer votre chiffre d’affaire sans dépenses marketing, et sans délais.

Exemple du restaurant de "Pierre", voici un extrait de sa carte :

  • Menu du jour Entrée + Plat ou Plat + dessert ……………………………………….13,50€
  • Sup entrée ou dessert…………………………………………………………………………….3,00€
  • Sup Sauce……………………………………………………………………………………………….0,50€
  • Verre de vin……………………………………………………………………………………………4,50€
  • Eau minérale……………………………………………………………………..……………………4,50€
  • Café………………………………………………………………………………………………………..1,90€
  • Café double…………………………………………………………………………………………….2,50€

 Dans le restaurant de "Pierre" le technicien prendra la commande, et un café en plus certainement. Il réalisera un chiffre d’affaire de 15,40€. Le vendeur quant à lui, saura vendre un supplément menu, un verre de vin, et ou une eau minérale, ou encore un café voir un second. Vous connaissez vos prix, je vous laisse faire le calcul… Dans le cas de "Pierre" :

Carte de Pierre Ventes du serveur technicien Ventes du serveur vendeur
Menu du jour 13,50€ 13,50€
Sup entrée   3,00€
Café 1,90€  
Café double   2,50€
  TOTAL
% de vente sup
  15,40€ 19,00€
23,37%

Avec des actions simples, Pierre arrive déjà à 23,37% de progression de chiffre d'affaire. Pierre réalise 80 couverts par jour, est ouvert 5/7, ferme 5 semaines dans l’année. Avec des serveurs vendeurs il pourrait augmenter son chiffre d'affaire de 6150€ TTC chaque mois et de 67680€ TTC par an.

Gagnez 20% de chiffre d'affaire immédiatement, faites comme Pierre.

Vous y croyez maintenant?

Mes solutions de formations vous permettent de développer votre chiffre d'affaire par la mise en place d'un Plan de Développement de Compétences.

En moins de 2 jours, vous transformez votre équipe de serveurs techniciens en serveurs vendeurs, vous développez ainsi votre chiffre d'affaire immédiatement.Une prise en charge est possible avec votre OPCO. Vous cotisez chaque mois au travers de vos charges patronales, le saviez-vous ?

Damien Fontes df conseil

Expert restauration Damien Fontes df conseil

DAMIEN FONTES, Formateur RHD

Après un parcours de 30 années dans le secteur de la restauration commerciale, gastronomique et collective j'accompagne aujourd'hui les professionnels de la restauration hors domicile dans la montée en compétences de leur personnel par la formation, l'audit et le conseil.

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